Trésor de notre terroir, la Truffe sera mise à l'honneur au Château Sainte Roseline lors de sa traditionnelle journée dédiée au "Diamant Noir" le dimanche 18 Janvier de 10h à 17h.
Un menu gastronomique 5 parties imaginé en accords mets et vins par le talentueux Chef Nathan Helo.
Laissez-vous tenter par une parenthèse de haute gastronomie, dans l'ambiance cosy de notre salle des barriques et en toute convivialité avec notre concept de table partagée.
Focaccia à l'huile d'olive du Château
Accord : Kir provençal à base d'Allégorie et de crémeux de rose
Artichaud, pomme, sarriette, Truffe Melanosporum
Accord : Cuvée Collection Cru Classé - Rosé - 2024
Œuf de poule bio, cresson des fontaines, kadaïf, ail noir, Truffe Melanosporum
Accord : Cuvée la Chapelle de Sainte Roseline Cru Classé - Blanc - 2023
Volaille contisée, gâteau de pomme de terre, champignons, crème fumée, chlorophylle, Truffe Melanosporum
Accord : Cuvée La Chapelle Sainte Roseline Cru Classé - Rouge - 2016
Brie truffé, mesclun, noix
Accord : Cuvée Lampe de Méduse Cru Classé - Blanc - 2024
1 000 feuilles, vanille, miel, Truffe Melanosporum
Accord : Cuvée Collection Cru Classé - Blanc - 2024
Boisson chaude, Choux chocolaté
Nathan Helo, un jeune Chef au parcours d'exception: Natif de Hyères, Nathan Helo, 36 ans, cultive une passion pour la gastronomie depuis son enfance dans le restaurant familial Le Layet. Formé dans des établissements prestigieux (Lou Fassum à Grasse, le groupe Rostang à Paris, et le George V sous la direction de David Bizet) il ouvre ensuite sa table en plein coeur de Paris, DUPIN, où il sublime une cuisine végétale et respectueuse des saisons. En 2024, il a officié au restaurant gastronomique Le Bougainvillier à la Villa Mauresque à Saint-Raphaël, mettant en valeur le terroir méditerranéen et régalant les palais les plus exigeants, notamment celui du Président Emmanuel Macron... Aujourd'hui, il poursuit son aventure culinaire au restaurant Lou Patio, au sein du prestigieux hôtel 5 étoiles Le Saint-Rémy.
Informations:
- Menu en accord mets et vins à 139€/pers -
- Menu enfant sans truffe à 25€ (réservé aux enfants de - de 12 ans) dans l'onglet réservation. Nuggets de filets de poulets, purée maison, mousse au chocolat et jus de fruit.
- Si vous souhaitez vous retrouver à la même table que d'autres convives qui ont réservés, merci d'envoyer un mail à: m.fleury@sainte-roseline.com avec les noms des réservations à regrouper.
>Infos/réservation : www.sainte-roseline.com
